Pilz-Polenta mit Trüffel

Zutaten:

• 80 g Pesto Champignons und Trüffel
• Trüffelöl
• 200 g Polenta-Maismehl
• 80 g Butter
• Salz

Zubereitung:

1. 650 ml gesalzenes Wasser zum kochen bringen und das Maismehl hinzugeben und rühren bis die Polenta eine cremige Masse geworden ist.
2. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Butter unter ständigem Rühren zur Polenta geben. 
3. Danach die Polenta kurz auskühlen lassen und das Pesto unterrühren. Achtung! Bei zu viel Hitze verkocht der Trüffelgeschmack.
4. Abschmecken und bei Bedarf noch ein paar Tropfen Trüffelöl in das Pesto geben.
5. Nach dem Öffnen der Trüffelprodukte innerhalb von sechs Wochen verbrauchen.