Trüffellexikon

 

Adern = Sind die weissen Linien, die das Fruchtfeisch der Trüffel durchziehen und in denen sich keine Sporen befinden aber zur Bestimmung der Trüffel helfen

 

Brossée = Ist die an der Trüffel anhaftende Erde

 

Brulée = Die verbrannt aussehende, bewuchsfreie und runde Stelle ca. 50cm rund um den Stamm des Trüffelbaumes

 

Cantifage = Das Anschneiden der Peridie ( Aussenhaut ) mit einem Messer zur Reifebestimmung der Trüffel

 

Cavage - Trüffelsuche

 

Caveur - Trüffelsammler, Trüffelsucher, Trüffeljäger

 

Chlorophyll = das Blattgrün, Organismen bilden die grünen Farbstoffe, welche bei der Photosynthese , maßgeblich beteiligt sind.

 

Fruktifizieren = Hauptwort: Fruktifikation (lateinisch frúctus ‚Frucht' und fácere ‚bilden')  Fruchtbildung der Fuchtkörper (Trüffel)

 

Gleba = Die Anschnittfläche einer Trüffelknolle oder auch Fruchtfleisch genannt

 

Hyphen = Vom Trüffelmycel die wolligen Fäden (Feinwurzeln) der Trüffelmycorrhiza. In der Biologie ein gegliederter Pilzfaden.

 

Hypogäisch = Ist eine unterirdische Keimung (ohne Sonnenlicht) oder auch im Boden lebend.

 

Mating-types = Mat+ und Mat- ist die weibliche und männliche Trüffelspore, für die Bildung des Fruchtkörpers ( Trüffel ) sind beide Mating Typen notwendig

 

Mandoline = Der Trüffelhobel, ein Gerät mit dem man die Trüffel in feine Scheiben hobelt

 

Markieren = Wenn ein Hund am Boden scharrend anzeigt wo die Trüffel wächst

 

Melano = Französische Bezeichnung für  Perigordtrüffel

 

Mycel = Stücke aus Pilzfasern, Trüffelmycel wird aus Trüffeln oder der Mycorrhiza gewonnen. Ist die Gesamtheit aller Hyphen.

 

Mycorrhiza = Lebensgemeinschaft zwischen Pilz und Wirtspflanze. Die Pilzsporen heften sich an die Feinwurzeln des Baumes, ein profitabler Nähstoffaustausch entsteht zwischen beiden Lebensformen.

 

Picouloun = Trüffelhacke , der Trüffelsucher wühlt sich damit durch da Erdreich zum Trüffel vor

 

Réensemencement = ( französisch ) Trüffelbaumnachimpfung > Bei der Trüffelbaumnachimpfung " Réensemencement " werden die Trüffelsporen auf den vorbereiteten Boden im Umkreis von ca. 50 cm rund um den Stamm des Trüffelbaumes ausgebracht

 

Peridie = Die Aussenhaut einer Trüffelknolle. Die Trüffel haben eine Rinde, deren Farbe, Form und Struktur für die Artbestimmung einer Trüffelknolle wichtig ist.

 

Photosynthese = Ist ein chemisch biologischer Umwandlungsvorgang. In einem Blatt ist Chlorophyll (grüner Farbstoff) enthalten, diese Substanz wandelt physiologisch mittels UV-Strahlen (Sonnenlicht) energieärmere Substanzen in Energiereiche wie Zucker um. 

 

Rabasse = Provenzalisch Perigordtrüffel 

 

Rabassier - Provenzalische Trüffelsucher

 

Sporen = Samen der Trüffel. Das Verbreitungsorgan der Pilze, die durch vorherige Befruchtung entstehen.

 

Symbiose = Ist eine Lebensgemeinschaft, die für die beteiligten Lebensformen (meist unterschiedlicher Arten) von Vorteil ist. Die Trüffel (Pilze) wachsen in Verbindung mit Wirtspflanzen, Baum und Pilz gehen eine profitable Verbindung ein.

 

Tuber = Botanische Bezeichnung der Trüffel. Der Trüffelpilz, welcher aus dem Wurzelgeflecht und der Fruchtknolle (Trüffel) besteht.

 

Vanghetta - Spaten zum Ausgraben von Trüffel

 

Vegetative Vermehrung = Eine Mutterpflanze bildet Ableger (Klone) in ihrer unmittelbaren Umgebung aus.

Kurze Erklärung Menüpunkte von Trueffelhang.at:

 

Trüffel = lateinisch Tubus, die Trüffel ist der Fruchtkörper eines Trüffelpilzes. Ähnlich dem Apfel eines Apfelbaumes.

 

Trüffelzyclus = Jahreslebenszyclus einer Trüffel, von der Sporensaat bis zur Sporenreife (Trüffelernte)

 

Trüffelarten = Unter den etwa 250 weltweit bekannten Trüffelarten heben wir die 3 kulinarisch wertvollsten besonders hervor: Albatrüffel: Weiße Trüffel, Burgundertrüffel: Herbsttrüffel,  Périgordtrüffel: Schwarze Trüffel.

 

Trüffelhunde = Zur Trüffelsuche werden Trüffelhunde eingesetzt, bekannteste Rasse: Lagotto Romagnolo

 

Trüffelschweine = Trüffelschweine wurden früher zur Trüffelsuche eingesetzt, sind in einigen Ländern inzwischen verboten worden.

 

Trüffelhobel = Ein Küchenhelfer mit scharfer Klinge, um die Trüffel in feine Scheiben auf Gerichte zu hobeln

 

Trüffelsuche = Die Trüffelsuche wird mit Trüffelhunden durchgeführt, in der Vergangenheit auch mit Trüffelschweinen oder anderen Tieren z.B. zahmen Bären oder Ziegen

 

Trüffelregionen = Orte wo Trüffel in der Wildnis gesucht oder in Plantagen kultiviert werden.  Berühmte Anbaugebiete gibt es in Spanien, Italien, Frankreich und Kroatien.

 

Trüffelinhaltsstoffe = Sind alle Nährstoffe (Mineralstoffe und Vitamine), welche in einer Trüffelknolle enthalten sind. Jede Trüffelsorte hat einen anderen Nährstoffgehalt.

 

Trüffellagerung = Bei richtiger Lagerung kann man die Trüffel bei wenig Aromaverlust länger genießen.

 

Trüffelkultivierung = Tipps für einen erfolgreichen Trüffelanbau.

 

Trüffelbaum = Ist ein mit Trüffelsporen geimpfter Wirtsbaum. 

 

Trüffelhecke = An geeigneten Wirtssträuchern wachsen Trüffel auch in Ihrem Garten, bei den richtigen Bedingungen.

 

TrüffelImpfung = Eine geeignete Wirtspflanze wird (an ihren Wurzelenden) mit Trüffelsporen unter Laborbedingungen zusammengebracht

 

Trüffelfalle = Ist eine Technik um die Produktion der Trüffelknollen auf Plantagen anzuregen.

 

Trüffelnützlinge = Sind Tiere, die die Vermehrung der Trüffel begünstigen oder die dem Trüffelsucher im Wald die reifen Trüffel anzeigen

 

Trüffelschädlinge = Sind Tiere oder Pflanze, die die Vermehrung oder das Wachstum der Trüffel behindern.

 

Trüffelernte = Ist das Einsammeln der reifen Trüffelknollen.

 

Trüffelertrag = Ist die Menge der eingesmmelten Trüffel.

 

Trüffelanbaugebiete = Sind Regionen, wo die jeweiligen Trüffelarten besonders gut gedeihen.