Trüffel News · 30. Juni 2020
Die Trüffel - Ein kostbarer Pilz aus dem Untergrund
In der Natur gibt es verschiedene Trüffelarten, die sich je nach Seltenheit des Produkts, Aroma und Geschmack unterscheiden, die seinen Wert bestimmen.
Obwohl Trüffel scheinbar mysteriös und aus taxonomischer Sicht nicht leicht zu klassifizieren sind, sind sie Pilze, die ihren Fruchtkörper im Untergrund produzieren. Dies sind Ascomyceten der Gattung Tubero, "symbiotisch", die in wechselseitiger Beziehung zu den Wurzeln verschiedener Tüffel.
30. Juni 2020
Die Trüffelküche von der Antike bis in die Gegenwart
Die Trüffel hat seit der Antike einen hervorragenden Platz in der Küche. Es stellte ein Gericht dar, das von den Reichen und Adligen nach dem Gewicht des Goldes gesucht und bezahlt wurde. Die Römer, die es sehr mochten, nannten es "funus agens" (Träger des Todes), denn wenn es in großen Mengen gegessen wurde, verursachte es tödliche Verdauungsstörungen. Die erste schriftliche Spur von Trüffelzubereitungen stammt von Apicius. Er empfiehlt ..
Trüffelküche · 29. Juni 2020
Rezept der gehobenen Trüffelküche mit Trüffel und Safran
Der Trüffel wurde schon immer verwendet, um den Geschmack von hochwertigem Fleisch, Nudeln und sogar Fischgerichten zu parfümieren und anzureichern. Eine Kombination mit Safran hebt ihre Gerichte auf ein völlig neues Niveau.
Angesichts der Kosten ist der Trüffel eine Zutat, die allein jedes Gericht "veredelt" und es auch für wichtige Anlässe geeignet macht. Der weiße Trüffel ist zweifellos eine Delikatesse, leider für den Preis nicht ..
Trüffelküche · 29. Juni 2020
Trüffel Kochtipps - Trüffelaroma und Trüffelgeschmack
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Trüffelführer für die Küche mit 5 Kochtipps
Trüffel ist eine Zutat, die wir tendenziell unterschätzen. Oder besser gesagt: Kaufen Sie ein Stück, hobeln sie es mit dem Trüffelhobel ein wenig über Pasta und schon ist das Gericht fertig. Stimmt nicht ganz? Es ist nicht einfach, einen guten Trüffel zu kaufen oder zu wissen, wie man ihn zubereitet, um die volle Entfaltung der Aromen und Geschmac
Trüffelküche · 06. Juni 2020
So lagern Sie frische Trüffel nach ihrem Trüffeleinkauf
Frische wilde Trüffel oder gerade geerntete Trüffel von der Trüffelplantage werden am besten gleich in einem wunderbares Gericht genossen. Sie können aber auch für eine spätere Verwendung aufbewahrt werden, jedoch mit Gewichts- und Geschmacksverlusten. Angesichts der Kostbarkeit frischer Trüffel wie die Perigordtrüffel oder die echte weißer Albatrüffel lohnt es sichauf eine richtige Lagerung zu achten. Es gibt verschiedene Methoden, die