Marktstand von Trueffelhang.at am Hauptplatz, Lentia City, auf der Food Street Market Tour oder am Südbahnhofmarkt Linz - Trüffelmarkt

Nun ist es so weit! Trüffelhang.at gibt`s ab sofort auch am Markt. Auf Grund großer Nachfrage, haben wir uns dazu entschlossen unseren Onlinehandel auszuweiten auf sofort erhältliche frische Trüffel und Trüffelprodukte. In Österreich findet man maximal am Wiener Naschmarkt mal einen Händler, der unterm Jahr frische Trüffel anbietet und das auch nur auf Vorbestellung. Wir bieten ab sofort etwa 9 Monate im Jahr frische Trüffel (verschiedene Sorten) am Marktstand an (im Onlineshop können fast 11 Monate im Jahr frische europäische Trüffel bestellt werden). Neben den Trüffelprodukten beraten wir Sie selbstverständlich gerne auch zu anderen Themen wie Trüffelhunde, Trüffelbäume und deren Pflege, Trüffelküche mit tollen Rezepten oder ähnliches.

Woher kommen die frischen Trüffel?

Aus dem kroatischen Istrien, genauer gesagt vom Mirna-Wald und von der Trüffelplantage unseres Partners Zigante Tartufi, welcher seinen Firmensitz ebenso auf der istrischen Halbinsel hat.

Wie verwende ich Trüffel in der Küche?

Momentan gibt es saisonbedingt frische Sommertrüffel  (Tuber aestivum) an unserem Marktstand. Da jetzt im Mai noch der Anfang der Trüffelsaison ist, empfehlen wir pro Portion statt 25 g etwas mehr nämlich 30g, weil die Edelknollen noch recht mild im Geschmack sind.

Die aktuellen Termine wo der Marktstand steht finden Sie auf der >>> Startseite >>>

Wie schmecken und riechen Trüffel?

Diese Trüffel wurden zu Beginn der Sommertrüffel-Saison per Hand geerntet, daher riechen sie nur wenig nach Trüffeln, eher erdig und nussig. So ähnlich lässt sich auch der Geschmack beschreiben. Die Edelknollen schmecken leicht erdig mit einer angenehmen Haselnussnote und erst beim Abgang taucht der trüffelige Geschmack am Ende der Zunge auf. In Kombination mit den Trüffelnudeln ist es ein phantastisches Gericht. Zum Rezept: Fettucine in Alfredosauce mit Fleischbällchen und schwarzen Trüffel

Wir werden erneut von 7:00 bis 13:00 Uhr am Südbahnhofmarkt (Vis a vis von Lustenauer Str. 39) stehen. Aktuelle Marktstand-Termine finden Sie auf unserer Startseite Link. Wir freuen uns auf Sie!

Unsere Marktpreise finden Sie unterhalb dieses Blog-Beitrages.

Wir bieten auch gekühlte Trüffelprodukte am Marktstand an. Unter dieser Speiseglucke sehen Sie oben links die Trüffelperlen (Tuber melanosporum), die Trüffelbutter (Tuber magnatum Pico) in der Mitte oben, rechts oben den halbfesten Trüffelkäse (Tuber aestivum) gemacht aus Kuh- und Schafsmilch, in der Mitte liegt die Trüffelsalami (Tuber aestivum) mit Schweinefleisch und im unteren Bereich der Glashaube liegen die frischen Trüffel (Tuber aestivum).

Die Edelknollen sind fest wie Nüsse, riechen nur sehr mild und ihre Außenhaut zeigt eine typische diamantförmige dunkelbraune Struktur. Das Fruchtfleisch ist saisonbedingt noch sehr hell-cremefarben mit einem wunderschönen Marmormuster. Ich empfehlen Ihnen die frischen Sommertrüffel über das Gericht zu hobeln und nicht zu reiben, denn dank der dünnen Trüffelscheiben bekommt die Speise eine leicht knackig nussige Komponente. Herrlich!