Die wichtigsten Ausdrücke Rund um die Trüffel
Alba Trüffel
Diese Stadt im Piemont (Italien) ist die Welthauptstadt der Trüffel und beherbergt jedes Jahr die Internationale Messe für weiße Trüffel von Alba. Die echte weiße Trüffel wird auch Albatrüffel genannt.
Schwarzer Trüffel
Schwarze Trüffel, Tuber melanosporum, auch bekannt als Périgord - nach der französischen Region, aus der sie zuerst stammten - sind nach weißen Trüffeln wertmäßig an zweiter Stelle und wachsen in enger Harmonie mit Eichen- und Haselnussbäumen.
"Città del Tartufo"
Der Verband der „città del Tartufo“ gruppiert etwa 50 italienische Städte, die mit der Trüffelkultur zu tun haben, um die Delikatesse zu fördern.
Trüffelhund vs Trüffelschwein
Hunde & Schweine. Früher wurde die Trüffeljagd jungen Schweinen anvertraut, aber sie lieben dieses Essen viel zu gern. Schweine werden auch in einigen Gebieten Frankreichs verwendet, in Italien werden jedoch Hunde bevorzugt. Welche Rasse ist am effektivsten? Mischlinge! Aber natürlich müssen sie perfekt trainiert sein. In Roddi bei Alba gibt es seit 1880 auch eine Trüffelhundeuniversität.
Eier mit Trüffel
Die beste Kombination von allen, um Trüffel zu genießen. Spiegeleier mit rasiertem Trüffel sind ein Gericht, das von Generationen von Köchen signiert wurde. Nur wenige Menschen wissen jedoch, dass Eier - oder andere fetthaltige Lebensmittel, von Butter über Sahne bis hin zu fettem Käse und Öl - in einer hermetischen Schachtel mit Trüffel gelagert werden, ohne den Trüffel selbst zu beeinträchtigen.
Pilz - Tuber
Tuber - Trüffel ist der Fruchtkörper eines unterirdischen Pilzes der Gattung Tuber, zu dem viele andere Arten gehören.
Gastronomie Nobelpreis Trüffel
Im Jahr 2017 wurde Enrico Crippa, 3-Sterne-Chefkoch der Piazza Duomo in Alba und Botschafter für weißen Trüffel in der Welt, mit dem Grand Prix de l'Art de la Cuisine der Académie Internationale de la Gastronomie ausgezeichnet.
Trüffeljagd
Die Trüffeljagd auch Trüffelsuche genannt. Wenn Sie eine erstaunliche Erfahrung machen möchten, können Sie sich an verschiedene Orte wenden, insbesondere in der Mitte Italiens, wo Sie mit Hilfe einiger ausgebildeter Hunde Trüffel jagen können. Und es gibt auch Restaurants, die Ihre Ernte für Sie kochen können.
Trüffelmerkmale
Es gibt einige natürliche Defekte, die einen Trüffel ungeeignet machen können: ein unzureichender Reifegrad, das Vorhandensein von Mykose, eine gummiartige Textur oder Unvollständigkeit. Achten Sie dann auf betrügerische Praktiken wie Löcher, die mit Erde oder Maismehl gefüllt sind, um die Farbe zu verändern.
Tartufi
Italienisch: Trüffel. Unter dem Namen Tartufi & Friends ist dies das einzige Trüffel-Themenrestaurant der Welt. Es wurde von einem italienischen Geschäftsmann gegründet und verfügt über Veranstaltungsorte in Mailand, London, Dubai und Frankfurt.
Trüffellagerung
Wie kann man weißen Trüffel am besten aufbewahren? Halten Sie es zunächst mit einer Kühlbox frisch, um es hineinzutragen. Lassen Sie etwas Erde haften (die dann mit einer Bürste mit mittelweichen Borsten entfernt wird) und bewahren Sie sie in einem Kühlschrank bei 3 ° C oder 4 ° C auf saugfähiges Küchenpapier und in eine hermetische Schachtel gelegt, bis Sie es verbrauchen.
Langhe
Dieses Gebiet der italienischen Region Piemont gilt als Welthauptstadt der Trüffel und als traditioneller italienischer Trifulau - Trüffelsucher und Verwalter seiner Geheimnisse.
Weiter Fachausdrücke über Trüffel findet ihr im Trüffellexikon
Trüffelmuseum
Ein Trüffelmuseum ist in Planung und auf der Suche nach Sponsoren in der Gegend von Alba. Vielleicht wird es nicht das erste auf der Welt sein, aber was es einzigartig machen würde, ist die Lage, verbunden mit der Tatsache, dass es ein Museum sein wird, dessen Einflussbereich von Langa bis Roero, der Wiege der Trüffel, reicht.
Norcia
Norcia. Dies ist das Land des „schwarzen Diamanten“, des besten Ausdrucks italienischer schwarzer Trüffel, der in der Region Umbrien zu finden ist. Geruch. Warum strahlen Trüffel diesen durchdringenden und äußerst kostspieligen Geruch aus? Es geht darum, Wildschweine anzulocken und sich zu vermehren. Eber oder andere wilde Tiere wie Füchse und Dachs graben sich in den Boden, um sie zu jagen, und dabei werden die Sporen der Trüffel ausgebreitet. Und das garantiert das Überleben der Art.
Trüffelplantage
Trüffelplantagen? Ja, sie existieren wirklich. Der Anbau von Trüffeln begann Ende des 18. Jahrhunderts in Frankreich, wo sich heute die meisten Plantagen befinden. In Großbritannien wurde das Unternehmen 2015 von Paul Thomas, einem jungen Biologen mit einer Leidenschaft für Trüffel, gegründet. Die USA, Chile, Neuseeland und Südafrika sind die Länder, in denen Trüffelplantagen derzeit stark wachsen.
Fast Food Trüffel
Fast Food Trüffel? "Ein Hauch von Trüffel": Dies ist, was McDonald's Australia beschlossen hat, seinem Angus-Cheeseburger hinzuzufügen. Australien hat sich in den letzten Jahren zum viertgrößten Trüffelproduzenten der Welt entwickelt.
Trüffelpreis
Die Trüffelpreise stellen weiterhin neue Rekorde auf: Die neueste Ausgabe der Internationalen Auktion für weiße Trüffel in Alba im Herbst 2017 zahlte 75.000 Euro für einen abgerundeten Trüffel mit einem Gewicht von 850 Gramm.
Sommertrüffel
Sommertrüffel, Tuber aestivum, wachsen im europäischen Sommer und haben eine schwarze Knaufoberfläche, schmutzig gelbes oder haselnussfarbenes Fleisch (das auch ihr Aroma beschreibt) und sind billiger.
Terfez
Terfez. Dies sind die sogenannten „Wüstentrüffel“ der Familie der Terfeziaceae, die in Wüsten- oder Halbwüstengebieten mit Blick auf das Mittelmeer auf der arabischen Halbinsel, aber auch in China wachsen. Sie haben weder den Geschmack noch das Aroma europäischer Trüffel, werden jedoch als Geschmacksmittel verwendet, da sie jeden Geschmack aufnehmen können, mit dem sie in Kontakt kommen. Es gibt auch einen australischen Wüstentrüffel namens Choiromycesaboriginum.
UNESCO Trüffel
Am 27. März 2017 beschloss das italienische UNESCO-Komitee einstimmig, den Status eines immateriellen UNESCO-Weltkulturerbes für die italienische Trüffelkultur zu beantragen. Das Urteil steht noch nicht fest.
Trüffelwodka
Wodka mit Trüffel, Black Moth Vodka, ist ein Spiritus ohne synthetisches Aroma, der jedoch mit echtem schwarzen Trüffel versetzt ist. Es ist nicht nur ein Cocktail: Es eignet sich hervorragend zum Kochen, zum Beispiel in einem Risotto.
Weißer Trüffel
Weißer Trüffel wächst am Fuße von Eichen, Haselnussbäumen, Pappeln und Buchen und bringt im Herbst seine Früchte hervor. Weiße Trüffel oder TuberMagnatus haben eine cremefarbene, braune oder marmorierte weiße Farbe und können einen Durchmesser von bis zu 12 cm erreichen, obwohl sie normalerweise viel kleiner sind. Die Sorte Pico stammt aus Alba und ist das letzte Wort in Trüffeln.
Süße Trüffel
Trüffel ist auch der Name für eine Art Schokoladenkonfekt, der sich perfekt für Partys oder Feiertagsessen eignet, besonders zu Weihnachten. Wenn Sie auf der Suche nach einem köstlichen Dessert sind, lassen Sie sich von Don Gennaro auf Jamies Oliver's Food Tube-Kanal inspirieren, um ein supereinfaches Rezept für Schokoladentrüffel zu erhalten, das drei verschiedene Vorschläge zum Servieren enthält.
Roher Trüffel
Weißer Trüffel? Streng roh. Was ist mit schwarzen Trüffeln? Sie können gekocht werden, aber es ist besser, 40 ° C nicht zu überschreiten. Zeus. In der Antike glaubte man, Trüffel sprangen aus einem Blitz heraus, den Zeus, der König der Götter, gegen eine Eiche schleuderte. Zeus war bekannt für seine göttliche sexuelle Aktivität, daher die Legende um Trüffel und ihre aphrodisierenden Kräfte.
