Die Börse für Trüffel - "Borsino del Tartufo" in Alba
Die Trüffelbörse - Borsino del Tartufo ist ein Werkzeug, das Alba Tartufi der Öffentlichkeit zur Verfügung stellt, um über die Preise der Trüffel auf dem Laufenden zu bleiben. Mit der kostenlosen Registrierung bei der Trüffelbörse erhalten Sie, da die Marktbedingungen bequem per E-Mail variieren, die aktualisierten Preise der wichtigsten Trüffelarten auf dem Markt. Jede Trüffelsaison hat ihre verschiedene Anzahl und Qualität an Trüffeln und die Trüffelbörse ermöglicht es Ihnen, die Trüffelpreise im Auge zu behalten, aber auch zu wissen, wann die neue Trüffelsaison beginnt. Der Borsino del Tartufo ist ein Tool, mit dem sie den durchschnittlichen Verkaufspreis des Alba White Truffle in der gängigsten Größe von etwa 20 Gramm ermitteln können. Die Größe ist entscheidend für den Alba White Truffle Price und daher sind die beiden Werte direkt proportional (Large Truffle, höherer Preis / hg).Vergleichen Sie die Preise von AlbaTartufi mit den Angeboten der offiziellen Alba Truffle Exchange.
"Borsino del Tartufo"
Die National Truffle Exchange wurde 1996 von der Handelskammer von Asti gegründet und bietet wöchentlich aktualisierte Preise für "tuber magnatum pico" auf dem Asti-Markt von Oktober bis Dezember: Tel. 0141/535219 (Italien)
Wie von Gazzetta angekündigt, sinkt der Preis für den weißen Trüffel nach den Prognosen des Expertenpräsidenten des albanischen Trüffeljägerverbandes Stelvio Casetta im Durchschnitt um 50 Euro pro Hektogramm. Casetta hatte vorausgesehen, dass es bei Regen und Temperaturabfall nach dem Allerheiligen zu einer erneuten Verbreitung des kostbaren Tuber magnatum pico kommen würde. Die aktuelle ist aus meteorologischer Sicht die beste Jahreszeit der letzten Jahre nach trockenen oder zu kalten Herbstmonaten. Der Preis für den weißen Trüffel auf dem Trüffelmarkt fiel damit unter den Durchschnitt von 300 Euro pro Pfund (Mitte November 2017 lag der Preis pro Hektogramm über 700 Euro). Kleine Trüffel wurden zwischen 250 und 270 Euro verkauft, die größeren und begehrt zwischen 300 und 320 Euro pro Hektogramm.
«Nach schwierigen Jahren gibt uns diese Saison endlich große Befriedigung. Alba, Langhe und Roero werden von Touristen heimgesucht und jeder kann sich ein Gericht mit weißem Trüffel leisten. Es ist auch eine Befriedigung für uns Trüffeljäger, zu einem niedrigeren Preis verkaufen zu können », kommentiert Stilfserjoch Casetta.Sofern keine größeren Klimaveränderungen eintreten, sollte der Preis in der letzten Woche der Internationalen Messe für weiße Trüffel mit einem Durchschnittspreis von fast 300 Euro pro Pfund stabil bleiben und den Preis bis Weihnachten beibehalten.
Trüffelpreise 2012 - 2017
Der Trüffelpreis für den weißen Trüffel steigt auf 700 Euro pro Kilo, wobei die Alba-Trüffelbörse, ein nationales Wahrzeichen, in einer Woche um 20% steigt. Dies geht aus einer Analyse von Coldiretti hervor, in der festgestellt wurde, dass die Notierungen am 5. Oktober 600 Euro pro Kilo betrugen. Die Preise, so Coldiretti in einer Notiz, "sind jetzt etwas höher als zu Beginn des letzten Jahres, aber immer noch weit entfernt von den Höchstständen der letzten Jahre mit 350 Euro im Jahr 2013, 500 Euro im Jahr 2012 und 450 Euro." das Hektogramm von 2017 für mittlere Größen um 20 Gramm ".
Eine der möglichen Ursachen, lesen wir in der Notiz, könnte in der "Empfindlichkeit der kostbaren Knolle gegenüber dem Klimatrend" liegen. Die weiße Trüffel (Tuber magnatum pico) entwickelt sich tatsächlich in Böden, die sowohl in der Keim- als auch in der Reifephase frisch und feucht bleiben müssen. Die Trüffel ist ein Pilz, der unter der Erde lebt und aus einem hohen Prozentsatz an Wasser und Mineralsalzen besteht, die vom Boden über die Wurzeln des Trüffelbaumes aufgenommen werden, mit denen er in Symbiose lebt und dem er Farbe, Geschmack und Aroma verdankt. Von Piemont bis Kalabrien, das durch die Toskana, Umbrien, Marken, Latium, Abruzzen und Molise führt, beliefern schätzungsweise über hunderttausend offizielle Trüffelsucher, auch Trüffeljäger genannt, Geschäfte und Restaurants, was ein Umsatz von etwa einer halben Milliarde Euro einschließlich damit verbundener Aktivitäten ausmacht.
Trüffelpreise 2016
Die Trüffelpreise haben sich im Vergleich zum Vorjahr fast halbiert (-44%) und erreichten am Geldbeutel von Alba, einem nationalen Bezugspunkt, 250 Euro pro Pfund. Dies ist, was Coldiretti sagt, als er zu Beginn der Saison die ersten Preise für mittlere Größen um die 20 Gramm bekannt gab, die günstigere Werte als die 450 Euro pro 100 Pfund im letzten Jahr markieren und den Verbrauch zum Fliegen bringen. Es ist die Wirkung günstiger klimatischer Bedingungen in einem Sommer, in dem 56% mehr Regen fiel, wodurch sich die kostbaren Trüffelsporen vermehren konnten. Alles, was zu hoffen ist, sagt Coldiretti in einer Versammlung. Von Piemont bis zu den Marken, von der Toskana bis Umbrien, von den Abruzzen bis Molise, aber auch in Latium und Kalabrien gibt es zahlreiche Trüffelgebiete, die von Forschern vorgeschlagen wurden. Die offiziellen Zahlen werden sehr hoch eingeschätzt, die Geschäfte und Restaurants beliefern, das ergibt einen geschätzten Wert von rund einer halben Milliarde Euro einschließlich frischer, konservierter oder verarbeiteter Produkte die zur Vermarktung stehen. Zu den Neuheiten dieses Jahres gehört die Bestätigung der Generaldirektion Landwirtschaft der Europäischen Union, dass in der Natur gesammelte Wildpilze und wilde Trüffel zwingend mit dem Sammelort gekennzeichnet werden müssen. Coldiretti schließt daraus, dass die Trüffel der Protagonist von Ausstellungen, Festivals und Veranstaltungen dieser Tage war und ausgezeichnete Möglichkeiten bot, ihn zu den günstigsten Preisen zu kaufen oder zu probieren.
Der Preis für die Trüffel fällt im 2018 im Vergleich zu 2017
Der weiße Trüffel wird aufgekauft wie noch nie, nachdem sein Preis 5% niedriger war als im letzten Jahr: Der Kauf von weißen Trüffeln wird immergünstiger. Wie Adnkronos berichtet, hat eine Untersuchung von Coldiretti ergeben, dass der Preis für die Trüffel im Vergleich zum Vorjahr um 5% gesunken ist und daher für Stücke über 50 Gramm pro Beutel der Acqualagna-Trüffel einen Wert von 2000 Euro pro Kilo hat.
„Zu Beginn der Saison - erklärte Coldiretti - gibt es daher eine Preisbegrenzung im Vergleich zum Vorjahreszeitraum, als Werte von 2100 Euro pro Kilo für dieselbe Größe registriert wurden, was bereits sehr praktisch ist. In diesem Jahr 2018 wurden noch kleinere Mengen für kleinere Stücke mit Werten zwischen 1500 Euro zwischen 15 und 50 Gramm und 1000 Euro pro Kilo unter 15 Gramm erzielt. Dies ist ein echtes Schnäppchen, insbesondere im Vergleich zu den Rekordwerten von 2017, als aufgrund der Dürre beim Debüt der Saison 2017 auf demselben Markt in Acqualagna ein großer Weißer mit 3.500 Euro pro Kilo gelistet wurde, ein Durchschnitt von 2.900, ein kleiner zweitausend Euro".
Die klimatischen Bedingungen belasten den Preis für Trüffel - denn die wertvolle Knolle muss auf frischen und feuchten Böden wachsen. In ganz Italien gibt es hunderttausend offizielle Trüffelsucher, Trüffeljäger, die Geschäfte und Restaurants beliefern.
Allgemeines über Trüffeln
Die Trüffel ist ein Pilz, der sich unter der Erde entwickelt und Wasser und Mineralsalze aus den Wurzeln benachbarter Trüffelbäume aufnimmt. Seine Eigenschaften wie Farbe und Geschmack hängen daher auch von dem Trüffelbaum ab, mit dem die Trüffel in Symbiose leben, während die Form vom Boden abhängt. „Der schwarze Trüffel - berichtet Coldiretti - wird hauptsächlich zum Kochen oder zum Füllen verwendet, aber auch roh, in Scheiben geschnitten und auf frische Nudelgerichte mit dem Trüffelhobel gehobelt. Die echte weiße Trüffel - Albatrüffel (Tuber Magnatum Pico) hingegen muss auf den bekannten Lebensmitteln wie Fondue, Buttertajarin und Risotto roh darüber gerieben werden. Was die Weine betrifft, braucht der weiße Trüffel großartige Rotweine, der schwarze hingegen lässt auch die weißen zu. “
