Die Trüffelmesse "Fiera del Tartufo Bianco d’Alba" in Alba / Italien
Um die begehrten Delikatessen die Trüffel zu kaufen, zu essen und kennenzulernen, ist der Besuch auf dem weltgrössten Trüffelmarkt Fiera del Tartufo Bianco d’Alba fast Pflicht. Zwischen einem Glas Wein und einem Teller Tajarin mit Trüffel können sie den Marktrummel und die musikalische Unterhaltung geniessen. Die Internationale Alba White Truffle Fair zieht jedes Jahr Zehntausende von Menschen in der Provinz Cuneo an, Hunderte, um die Wahrheit zu sagen, die mit Auto und Bus von den Langhe-Hügeln auf und ab strömen. Trüffelfans haben bereits seit Monaten Hotels und Restaurants gebucht und kennen ihr vertrauenswürdiges Trifolau, um einen kostbaren Trüffel zum Mitnehmen zu kaufen. Für diejenigen, die eine organisierte Reise machen oder alleine reisen, sind die Ratschläge für die Fortbewegung in Alba und Umgebung dieselben - einschließlich der grundlegenden: Wie man den Trüffel isst und kauft, für den man gekommen ist!
Die Internationale Alba White Truffle Fair ist eines der wichtigsten Beispiele für hohe Gastronomie und italienische Spitzenleistungen. Das Herzstück der Trüffelmesse ist jeden Samstag und Sonntag im Oktober und November der World Alba White Truffle Market. Zum Trüffelfestival gehört auch die Alba Truffle Show: der Show Cooking Space mit den großen Köchen, die sensorische Analyse des Trüffels, die Wine Tasting Experience, Partnerschaften mit Gebieten mit hervorragenden Speisen und Weinen und "Geschmackshochzeiten" zwischen den Hügeln von Langhe, Roero und Monferrato zusammen mit Gästen, Treffen und Debatten. Dieses Trüffelevent ist aber auch Folklore und großartige historische Nachstellungen, während ihre Lehrfunktion durch den Alba Truffle Bimbi, den Pavillon für Kinder und ihre Familien, bestätigt und erweitert wird.
Der Weltmarkt für weiße Trüffel von Alba: Es ist das historische Herzstück der Trüffelveranstaltung, die dem Tuber magnatum Pico gewidmet ist. Ein Ausstellungsbereich im historischen Zentrum, der ideale Ort, um die besten Trüffel aus den Wäldern Langhe Roero und Monferrato zu schätzen und zu kaufen. Der Palio degli Asini und mittelalterliche Nachstellungen. Am ersten Sonntag im Oktober gibt es in Alba den Palio degli Asini, die verrückte Eselrasse, bei der die neun Dörfer der Stadt um die Eroberung des Stoffes kämpfen. Dem Palio geht die historische Parade mit über tausend Menschen voraus, bei der jedes Dorf eine historische Episode bietet der mittelalterlichen Inspiration.
Der Alba White Truffle wird inszeniert: eine wundervolle Show! Nur wenige Schritte vom Weltmarkt für weiße Trüffel von Alba entfernt, der den König der Pilze in einem privilegierten Ausstellungs- und Verkaufsbereich weiht, bietet das Sala Beppe Fenoglio im Cortile della Maddalena die lang erwartete Showküche mit gastronomischen Veranstaltungen, erlebnisreichen Momenten und Kultur in dem Container "Alba Truffle Show" eingeschlossen, organisiert in Zusammenarbeit mit dem Konsortium Alta Langa DOCG offiziellen Sekt der Internationalen Alba White Truffle Messe, Acqua San Bernardo, offiziellem Mineralwasser, Baraggia Reis, offiziellem Reis und technischen Sponsoren Ismea, Sambonet, Paderno, Molteni und Zanussi Professional. Ein besonderer Ort, um an den Foodies Moments teilzunehmen, Termine mit den wichtigsten Köchen aus Langhe, Roero und Monferrato, einem Gebiet mit 21 Sterne-Restaurants, und mit Köchen aus ganz Italien, die in der Lage sind, besondere Kombinationen mit dem weißen Trüffel zu erzählen und anzubieten. Die Anlässe, die Feinschmeckern gewidmet sind, schließen sich der sensorischen Analyse der Trüffel an, die von den Richtern der sensorischen Analyse des Nationalen Zentrums für Trüffelstudien geleitet wird, und der Weinverkostungserfahrung, die in Zusammenarbeit mit "Strada del Barolo und großartigen Langa-Weinen" organisiert wird Entdecken Sie die organoleptischen Eigenschaften des Tuber magnatum Pico und die erlesenen Weine von Langhe, Roero und Monferrato.
Alba ist eine kleine Stadt mit einem wunderschönen historischen Zentrum, das an den Herbstwochenenden mit Fußgängern sowie der Hauptverkehrszeit wie in Mailand beschäftigt ist. Im Laufe der Jahre hat sich die Messe zu einer Reihe von Veranstaltungen, Konzerten, Bildungsworkshops für Kinder und historischen Nachstellungen rund um die Trüffel entwickelt, die weit über den Trüffelmarkt hinausgehen und ein Kalender von Veranstaltungen sind, die in und rund um die Stadt stattfinden. Die Trüffelmesse ist daher ein weit verbreitetes Ereignis, aber die "Messe" selbst ist der World Alba White Truffle Market, eine Marktstandanreihung im Cortile della Maddalena im Zentrum. Viele Menschen, sowohl in organisierten Gruppen als auch alleine, kommen in Alba an und gehen verloren herum. Überall duftende Markstände und Kochstellen mit der Edelknolle.
Der Weltmarkt für weiße Trüffel von Alba. Auf dem Markt gibt es viele Stände mit typischen Produkten, den Verkauf von Trüffeln direkt vom Trifolau, eine Verkostungstheke mit lokalen Weinen und ein piemontesisches "Fast Food". Daneben in einem Raum das Show Cooking mit den großen Köchen, in dem sensorische Analysen der Trüffel und geführte Weinproben organisiert werden. Der Eintritt zum Markt kostet 4,00 €, 13,50 € inklusive Weinprobe. Das Ticket für den World Alba White Truffle Market ist inbegriffen, indem Sie eine Weinprobe (26 €), eine sensorische Analyse der Trüffel (22 €), Foodies Moments (36 €) und Veranstaltungen für Feinschmecker erwerben, um die besten Kombinationen der zu entdecken Sterneköche mit dem Alba White Truffle. (Preise Stand 2019). Innerhalb des Trüffelmarktes gibt es einen Raum zum Kochen und Verkosten der großartigen Weine von Langhe, Roero und Monferrato, in dem sie typische Gerichte probieren und den Alba White Truffle zu einem wettbewerbsfähigen Preis "kosten" können. Die Preise sind wirklich noch human: gekochte und rohe Salami für 8,00 Euro, Salami und Tuma und rohes Fleisch für 9,00 Euro, Tajarin mit Ragù oder Käsefondue für 9,50 €, Ravioli del Plin für 10 €. Der geriebene 10g weiße Alba-Trüffel kostet 28 € und wird zu den Gerichten hinzugefügt. Hervorragende Kombination, der Trüffel-Aperitif, der pro Person Folgendes enthält: Ei, geriebener Trüffel, Wein und Brot.
Auf dem Markt treffen die Trifulau, die die Trüffel mit ihrem Trüffelhund im Wald gefunden haben, am Morgen vor der Eröffnung ein und ihre Ergebnisse werden von einer sehr strengen Richterkommission bewertet, die die ungeeigneten Trüffel wegwirft und die zum Verkauf stehenden Trüffel "etikettiert" vor Abzocke geschützt. Neben dem hoch geschätzten weißen Trüffel gibt es auch den schwarzen Trüffel und den sogenannten schwarzen Sommertrüffel oder die Scorzone: Für jeden Geldbeutel ist etwas dabei. Während der Woche, wenn der Markt geschlossen ist, können Sie zu lokalen Geschäften wie Tartuflanghe gehen. Vermeiden Sie die über die Straßen verstreuten Bankette ohne Garantien und mit nicht sehr unterschiedlichen Preisen.
Was kostet der weiße Trüffel - Albatrüffel?
In diesem Jahr (2019) sind die Preise ganz in Ordnung, da es viele Trüffel gibt, aber Sie zahlen immer noch nach Gewicht, sowohl auf der Messe als auch im Restaurant. Mit dem Kauf eines weißen Trüffels ab ca. 40 € können Sie einen Teller Tajarin oder ein Spiegelei für 4 Personen zubereiten. Im Restaurant zahlen Sie rund 250 € pro Hektogramm, 28 € für einen großzügigen Rost mit 10 g weißem Trüffel, der zum Preis des ausgewählten Gerichts hinzugefügt wird. In vielen Trüffelrestaurants wird neben den klassischen Gerichten ein "All-inclusive" -Zuschlag für den weißen oder schwarzen Trüffel angegeben, so dass zum Zeitpunkt der Rechnung niemand überrascht ist. Innerhalb der Trüffelmesse kostet der 10g Rost 27 €. Vorsicht vor Nachahmungen. Der weiße Trüffel wird am Tisch mit dem entsprechenden Trüffelschneider gerieben und nur roh. Wenn Sie nach Gewicht bezahlen, wird es am Tisch mit einer Waage gewogen und die geriebene Menge wird dem Kunden angezeigt. Wenn Sie stattdessen nach Teller bezahlen, kennen Sie den Endpreis bereits zu Beginn. Der schwarze Trüffel oder die schwarze Sommer-Scorzone kommen in der Regel bereits am Teller an, es sei denn, sie zahlen sie nach Gewicht. Sie haben deutlich niedrigere Preise als die weiße von Alba und ein weniger intensives Aroma und Aroma, entschieden anders. Obwohl es ein ausgezeichnetes Jahr für den Trüffel ist, handelt es sich um ein Luxusprodukt. Wenn es daher zu niedrigen Preisen angeboten wird (z. B. 14 € für einen Teller Tagliolini mit einem Glas Wein), ist es sicherlich nicht die Albatrüffel und es ist legitim, an der Herkunft und Qualität zu zweifeln. Wenn Sie nach Alba reisen und Zeit und Geld investieren, sollten Sie sich nicht der Erfahrung berauben, den echten Alba White Truffle zu essen: Es ist ein kleiner Luxus von 28 €, den Sie sich leisten können und ein Geschmackserlebnis dass sie nie wieder vergessen werden.
